Die Wiener Gastronomieszene erlebt eine Revolution. Kurz nacheinander eröffnen High-End-Restaurants mit globalen Konzepten und stellen die traditionelle Kaffeehauskultur in den Schatten. Von London inspirierte Steakhäuser, asiatisch-südamerikanische Fusion-Küche und japanische Izakayas – Wien spricht plötzlich eine neue, internationale Sprache.

Die Stadt positioniert sich selbstbewusster denn je auf der globalen Gourmet-Landkarte. Angeführt von Neueröffnungen wie dem Steakhouse "Boxwood", dem Drei-Kontinente-Konzept "ÖKKEI" im Grand Hotel Wien und dem hochkarätigen Mandarin Oriental wird deutlich: Wien zieht anspruchsvolle Gourmets aus aller Welt an.

Boxwood bringt Londoner Steak-Kultur nach Wien

Mitten im ersten Bezirk hat "Boxwood – The Art of Steak" eröffnet und definiert die Wiener Fleischkultur neu. Das Konzept orientiert sich an berühmten Steakhäusern aus London und den USA. Eine offene Showküche mit Josper-Grill verleiht den internationalen Cuts eine besondere Note.

Küchenchef Ogun Yildirim, der seine Fähigkeiten in London und Irland verfeinerte, verbindet französische Fine-Dining-Tradition mit britischer Steakhouse-Kultur. Ihm zur Seite steht der argentinische Grillmeister Gustavo Ojeda. Japanisches Wagyu kostet hier bis zu 100 Euro pro 100 Gramm.

Ein imposanter Weinschrank mit über 1.000 Flaschen bildet das Herzstück des Restaurants. Geschäftsführer Benjamin Buxbaum inszeniert nicht nur das Fleisch, sondern auch den Wein als Hauptdarsteller.

ÖKKEI: Weltreise auf dem Teller im Grand Hotel

Im Grand Hotel Wien am Kärntner Ring präsentierte Küchenchef Jürgen Lengauer am 9. September sein Fine-Dining-Konzept "ÖKKEI". Der Name steht für eine kühne Verbindung dreier Kontinente – Asien, Südamerika und Europa – umgesetzt mit heimischen Produkten.

Lengauers Fusionsküche geht bewusst über bekannte Konzepte hinaus. Die Speisekarte liest sich wie eine Entdeckungsreise: Steinbutt mit Anden-Kartoffel, Vanille-Miso und Jalapeño oder Duroc Schweinebauch mit Sushi-Reis, Mango und Kimchi-Sesam.

Umami aus Japan trifft auf südamerikanische Schärfe und europäisches Handwerk. Das Ergebnis: ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das Aromen völlig neu kombiniert.

Mandarin Oriental schafft vier kulinarische Welten

Mit dem Mandarin Oriental Vienna in der Riemergasse hat eine der führenden Luxushotelgruppen die lokale Gastronomieszene bereichert. Executive Chef Thomas Seifried schuf vier eigenständige kulinarische Destinationen.

Im Fine-Dining-Restaurant "Le Sept" stehen exquisite Meeresfrüchte im Fokus, veredelt mit modernen französischen Techniken und asiatischen Einflüssen. Die "Atelier 7 – Izakaya and Bar" zelebriert japanische Barkultur in einem Ambiente aus Jugendstil und Japonismus.

Die Eröffnung ist mehr als nur eine neue Luxusunterkunft. Sie ist ein klares Bekenntnis zum Standort Wien und bringt internationales Renommee mit, das die gesamte Branche beflügelt.

Wien emanzipiert sich vom traditionellen Image

Die jüngsten Eröffnungen sind symptomatisch für einen breiteren Trend. Wien wird zum Magneten für internationale Konzepte und Talente. Restaurants wie das Anfang 2025 eröffnete "Nikkai" von Sissi Wu, das japanische und europäische Küche fusioniert, unterstreichen diese Entwicklung.

Die Stadt beweist: Neben etablierten Sternerestaurants wie Steirereck und Amador gibt es Platz für innovative, global inspirierte Luxuskonzepte. Ein Publikum, das lokale Authentizität und internationale Exzellenz sucht, trägt diesen Wandel.

Die neuen Hotspots sind Orte des Lifestyles – stilvoll, modern und weltläufig. Sie festigen Wiens Ruf als eine der führenden Gourmet-Metropolen Europas.

Nachhaltigkeit wird zum nächsten Trend

Während internationale Fusion die Schlagzeilen dominiert, gewinnt Nachhaltigkeit an Bedeutung. Konzepte mit Regionalität und der Vermeidung von Lebensmittelverschwendung werden vom Publikum erwartet.

Vorreiter wie das vegetarische Sternerestaurant "TIAN" oder das "MAST Weinbistro" setzen bereits Maßstäbe. Beide wurden mit dem Grünen Michelin-Stern für nachhaltige Gastronomie ausgezeichnet.

Die Wiener Gastronomieszene bleibt dynamisch und beweist ihre Fähigkeit zur ständigen Erneuerung. Die jüngste Welle hochkarätiger Neueröffnungen ist wahrscheinlich erst der Beginn einer neuen Ära für Wien als kulinarische Weltstadt.